冷藏发酵一夜没发怎么办
发酵过程中遇到问题是制作发酵食物中常见的情况之一。在冷藏情况下发酵没有如期进行可能让人失望，但不必担心，下面介绍几种解决方案。
1. 提高温度
发酵的关键是温度。如果你用冷藏的方法发酵，可以尝试将温度适当提高。将面团放置到室温下或者温暖的地方会使酵母活跃起来。一般来说，25-30摄氏度是最适合发酵的温度范围。
2. 增加酵母数量
酵母是发酵的关键。在一夜冷藏未发酵的情况下，增加酵母的数量是一种有效的解决方案。你可以在面团中添加一些新鲜的酵母，或者使用一小撮即食酵母来帮助发酵。记得将酵母与面粉混合均匀。注意不要使用过量的酵母，否则可能会导致过度发酵。
3. 引入小面团法
小面团法是一种通过发酵一个小份面团来加速整个面团的发酵的方法。你可以将一小部分面团进行正常的发酵过程，待其发酵至约两倍大后，再将其加入未发酵的主面团中。将整个面团继续发酵，这样可以加速发酵的过程。
4. 加入发酵粉
如果以上方法仍然无法解决问题，你可以考虑加入一些发酵粉。发酵粉是由酵母菌培养而成，可以提供更强的发酵能力。根据包装上的说明量，将适量的发酵粉加入到面团中，然后继续发酵。
希望以上的解决方案能够帮助你处理冷藏过夜未发酵的情况。记住，发酵过程是需要耐心的，所以不要着急，多尝试几次，你一定能取得理想的发酵效果。
