广式隔水蒸鸡的做法

 
广式隔水蒸鸡的做法

广式隔水蒸鸡的做法

广式隔水蒸鸡是广东地区非常受欢迎的传统菜肴。它是利用传统的蒸炉和精细的调料,保留鲜嫩的鸡肉原汁,使肉质鲜美、滋味醇香的特色菜。下面,让我们一起来了解一下如何制作广式隔水蒸鸡。

材料:

  • 1只去皮鸡(约1.5公斤)
  • 适量的生姜、葱段和料酒
  • 适量的盐、白胡椒粉和鸡精
  • 适量的老抽和蒸鸡豉油
  • 适量的花雕酒
  • 步骤:

    1. 准备工作

  • 将鸡洗净后,用厨房纸巾擦干水分。
  • 在鸡的内腔和皮面上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精,轻轻按摩使调料均匀渗透。
  • 2. 腌制

  • 鸡肚内放入姜片和葱段。
  • 将鸡放在蒸盘上,撒上少许姜末和葱末。
  • 浇适量的花雕酒,使其入味。
  • 用保鲜膜将蒸盘包裹好,将鸡放入冰箱中腌制2小时,让鸡肉更加入味。
  • 3. 上锅蒸

  • 将腌制好的鸡肉放入蒸锅上屉,加入少量的水,将葱段和姜片放在水中。
  • 盖好锅盖,大火蒸煮10分钟,然后改小火继续蒸煮40分钟。
  • 4. 调料

  • 蒸鸡出锅后,顶部的水倒掉,撒上适量的盐、味精和胡椒粉。
  • 在蒸鸡豉油和老抽中加入适量的盐,搅拌均匀。
  • 将调料均匀地刷在鸡的表面,让鸡肉更加入味。
  • 5. 上桌

  • 将蒸好的广式隔水蒸鸡切块,装盘,撒上葱花和姜末点缀即可。
  • 这样,一道色香味俱佳的广式隔水蒸鸡就做好了!这道菜肴的特色在于其鲜嫩的鸡肉和浓郁的酱汁,口感独特,回味无穷。您可以和家人、朋友一起品尝,享受美食带来的愉悦。

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