家常红烧桂鱼做法窍门

家常红烧桂鱼做法窍门

家常红烧桂鱼是一道美味又营养的传统菜肴，深受人们的喜爱。下面，就为大家介绍一下家常红烧桂鱼的做法窍门。

材料准备：

1.新鲜桂鱼一尾（约500克）。

2.姜蒜适量，切成蒜末和姜片。

3.酱油适量。

4.糖适量。

5.料酒适量。

6.食盐适量。

注：以上材料根据个人口味可适量增减。

步骤：

1.处理桂鱼：

将鲜活的桂鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。

2.预处理：

将桂鱼块放入滚水中焯水，煮约1分钟，将血水去除掉。

3.烧制：

起油锅，放入蒜末和姜片煸炒至香味发出，然后加入适量酱油、料酒和糖，搅拌均匀成红烧汁。

接着，将焯水过的桂鱼块放入红烧汁中快速翻炒均匀，让汁液充分裹在鱼块表面。

最后，加入适量的开水，将火调小慢炖10-15分钟，让鱼块入味变熟，汤汁收浓即可。

4.调味：

根据个人口味，可适量加入食盐进行调味。

5.装盘：

将红烧桂鱼盛盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1.桂鱼烧制时火候要适中，以防煮烂。

2.翻炒桂鱼块时要快速并轻手，以免鱼肉糊烂。

3.对于不喜欢太骨多的人，可在食用时去除鱼刺。

通过上述的步骤和窍门，相信大家已经掌握了家常红烧桂鱼的做法。希望您能够根据个人口味进行调整，制作出一道美味可口的红烧桂鱼。祝您成功！