怎样让鸡爪起虎皮
鸡爪是一道美味可口的菜肴，在制作过程中，很多人都希望能够使其外表呈现出虎皮般的脆爽口感。下面将介绍一种简单的方法来实现这个效果。
材料：
步骤：
1. 洗净鸡爪后，将其放入开水中中煮3分钟，捞出后用冷水浸泡至凉。
2. 取一个容器，将鸡爪放入其中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将鸡爪均匀地撒上适量的玉米淀粉，再用手轻轻揉搓，使玉米淀粉均匀附着在鸡爪表面。
4. 开火烧热锅，加入适量的食用油，待油温达到150°C左右时，将鸡爪放入锅中，煎炸约5分钟，至鸡爪表面呈金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中剩下的油再次烧热，将鸡爪重新放入锅中，煎炸约3分钟，直至鸡爪表面呈现出金黄色且微微起皱的虎皮效果。
小贴士：
1. 煮熟鸡爪后，用冷水浸泡可以更好地保持鸡爪的鲜嫩口感。
2. 腌制时加入少量的料酒能够去腥，提升风味。
3. 撒上适量的玉米淀粉可以增加鸡爪的外酥内嫩口感。
4. 注意油温，过高会导致鸡爪外焦内生，过低则会油脆不足。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出外脆内嫩、呈现出虎皮效果的美味鸡爪了。祝您成功！
