牛腩炒芹菜的做法
牛腩炒芹菜是一道经典的川菜，在口感和营养上都非常出色。下面将介绍一种简单易学的牛腩炒芹菜的做法，让你在家也能品尝到美味的川菜风味。
材料准备：
1. 牛腩：选用新鲜的牛腩肉，切成适当大小的块状。
2. 芹菜：选择鲜绿嫩滑的芹菜，切成段状。
3. 辅料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱。
步骤一：腌制牛腩
将切好的牛腩块放入碗中，加入适量的生姜丝和蒜末，倒入一勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：炒制芹菜
1. 热锅冷油，将腌制好的牛腩块倒入锅中煸炒，以保持肉质的鲜嫩口感，炒至变色后取出备用。
2. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的郫县豆瓣酱炒匀。
3. 加入芹菜段翻炒均匀，待芹菜变软时加入煸炒好的牛腩块，再次翻炒均匀，使调料充分渗入牛腩和芹菜中，提升整体口感。
4. 加入适量的盐和味精调味，炒匀后出锅。
食用技巧：
1. 牛腩宜用火候大、时间长的方法炖煮，这样牛腩才能更加入味，口感更加细腻。
2. 炒芹菜时需注意火候，不要炒过头，以保持芹菜的嫩脆口感。
3. 可根据个人口味，添加适量的辣椒粉增加风味。
通过简单的步骤和注意事项，你就可以尝到家常川菜的美味。希望大家尽情享受这道美味的牛腩炒芹菜！
