平菇炒鸭蛋作为一道传统菜品，口感鲜嫩，香气四溢，既是家常菜，也是餐馆里常见的下酒菜。下面介绍如何炒出一道美味的平菇炒鸭蛋。
首先，选择新鲜的平菇和鸭蛋。平菇应该选用质地鲜嫩、色泽洁白的菌盖，菌柄不宜太老，有细腻的菌脚；而鸭蛋则应该选用表面无裂痕，蛋壳不破损的新鲜蛋。
将平菇洗净并切片，鸭蛋打散备用。
接下来，热锅热油，可以选择质地好的不粘锅。加入适量的植物油，等油热后，加入葱姜末爆炒出香味。
然后，将鸭蛋液慢慢倒入锅中，小火翻炒，炒至七成熟时，快速翻炒几下，将鸭蛋炒散。
接着，加入切好的平菇，快速翻炒均匀，让平菇与鸭蛋充分融合。同时，可根据个人口味加入适量盐和鸡精，增添菜品的味道。
最后，翻炒均匀后，关火，淋上几滴香油，提升菜品的香气。将炒好的平菇炒鸭蛋装盘，撒上些许葱花点缀，令菜品更具视觉诱惑力。
现在，一道香气扑鼻、色香味俱佳的平菇炒鸭蛋已经成功炒制完成。此菜色香味美，口感鲜嫩，适合作为下酒菜品或家常菜，可搭配米饭或面食食用。
