辣椒炒猪里脊是一道常见的川菜，口味麻辣开胃，非常受欢迎。下面将介绍一种简单但美味的做法。
材料：
步骤：
1. 猪里脊肉先切成薄片，再切成丝，放入碗中加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，将腌制好的猪里脊肉放入炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入辣椒粉炒匀。
6. 放入炒好的猪里脊肉继续翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝翻炒片刻，让青红椒稍微变软。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 注意切丝时的宽度要均匀，保持炒出的口感更好。
2. 炒青红椒丝时火候不要过大，避免失去蔬菜的鲜嫩口感。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人喜好调整。
这道辣椒炒猪里脊简单易学，口感鲜美，辣而不腻，是一道下饭的好选择。不过在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证菜品的口感和香味的最佳表现。
