虎皮扣肉怎么做

 
虎皮扣肉怎么做

虎皮扣肉是一道中式传统名菜,以猪肉搭配特制的糖色制成,烹饪过程需要掌握一定技巧。下面将介绍虎皮扣肉的制作过程。

材料:

  • 五花肉500克
  • 料酒适量
  • 葱姜蒜适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 盐适量
  • 清水适量
  • 步骤:

  • 将五花肉洗净后切成块状,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
  • 锅中加入适量的清水,放入姜蒜葱段和料酒,煮沸后将焯水好的五花肉放入锅中,煮至熟烂,捞出放凉备用。
  • 炒锅加热,加入白糖,小火慢慢熬化成糖色,糖色变为浅黄色时,加入泡过的五花肉,翻炒均匀。
  • 加入生抽、老抽和盐,继续炒制,使五花肉每块都裹上糖色汁。注意火候,避免糖色炒糊。
  • 倒入适量清水,水面刚好淹没五花肉,盖上锅盖炖煮20分钟,使五花肉更入味。
  • 最后,将煮好的五花肉捞出,放入盘中,浇上剩余的汤汁,即可品尝。
  • 小贴士:

  • 焯水的目的是去除血水和腥味,使五花肉更加鲜嫩美味。
  • 炒糖色的时候一定要小火,掌握好火候,避免糖色炒糊。
  • 在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入一些蔬菜或调料,增添风味。
  • 虎皮扣肉的制作虽然需要一些技巧,但只要掌握好火候和步骤,就能轻松做出美味的虎皮扣肉。希望你能尝试一下,享受这道传统的中式美食!

    分享到:
    赞(0)