辣椒炒基围虾的做法
辣椒炒基围虾是一道集鲜美、辣爽于一体的经典川菜。下面就来介绍一下如何制作一道口感鲜嫩、香辣可口的辣椒炒基围虾。
材料准备：
步骤一：准备工作
1. 基围虾宰杀净化，去除头肠泥，清洗干净并沥水备用。
2. 青椒和红椒洗净，切成块状备用。
3. 大蒜和生姜分别切末备用。
4. 干辣椒剪成段状，待用。
步骤二：炒制辣椒炒基围虾
1. 热锅冷油，倒入适量植物油烧热。
2. 下入蒜末和姜末炒香，待有香味出来后放入干辣椒翻炒出红油。
3. 将基围虾下锅快炒至变色，再加入料酒去腥。
4. 加入适量的清水，放入适量的盐、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，烧开后撇去浮沫。
5. 加入青椒和红椒块，火力加大翻炒至青红椒变软熟，基围虾表面变红并略带收汁。
步骤三：勾芡与调味
1. 在碗中调匀适量的淀粉和清水，倒入锅中，翻炒均匀勾芡，使汤汁变得浓稠。
2. 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量，再炒均匀即可。
步骤四：出锅装盘
1. 炒好的辣椒炒基围虾装盘，撒上少许蒜末和干辣椒段，增加视觉效果。
2. 出锅后及时上桌，以保证口感和味道的完美。醇香的辣椒炒基围虾即可享用！
这道辣椒炒基围虾做法简单，但口味浓郁，虾肉鲜嫩多汁，搭配辣椒的香辣味道，让人垂涎欲滴。如果你喜欢川菜及辣味食物，不妨尝试一下这道美味的辣椒炒基围虾！
