豆腐炒香菇的做法
豆腐炒香菇是一道美味健康的素食菜肴，以豆腐和新鲜香菇为主要材料。下面介绍一种简单易学的豆腐炒香菇的做法。
材料：
豆腐要选用新鲜嫩滑的豆腐，软一些的品种比较适合炒菜。
香菇最好选用干香菇，先用水泡发软，再切片备用。新鲜香菇也可使用，切片待用。
适量的葱姜蒜能增添豆腐炒香菇的香味。
盐、生抽、淀粉、食用油等。
步骤：
将豆腐切成块状。将豆腐块放入开水中焯水，使其更加嫩滑。焯水时加入少许盐和食用油，可提高豆腐的口感。
若使用干香菇，先将其泡发至软，切片备用。若使用新鲜香菇，可直接切片备用。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。然后加入豆腐块煸炒，使其均匀受热。待豆腐表面微黄时，加入香菇片继续翻炒。
在豆腐与香菇炒至七八成熟时，加入适量的盐和生抽调味。翻炒均匀后，将锅中的汁水稍微收干，以突出食材的原味。
取少量淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。芡汁的加入能够让豆腐和香菇更加滑嫩可口。
最后，略微翻炒均匀，等到汤汁变浓稠时，即可出锅。
小贴士：
1. 水煮豆腐炒香菇会更加嫩滑可口，但焯水时间不宜过长，以免豆腐糊化。
2. 香菇炒至微黄后，快速翻炒，以免过度炒糊。
3. 盐和生抽的用量要适量，根据个人口味调整。
4. 勾芡时要搅拌均匀，以免芡粉结块。
豆腐炒香菇是一道营养丰富、口感丝滑的美食。它既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为素菜与其他菜肴搭配食用。尝试一下这个简单的做法，享受这道美味的素食佳肴吧！
