地摊炒凉粉的做法
地摊炒凉粉是一道经典的中国小吃，以其口味独特、口感爽滑而备受喜爱。下面就介绍一下如何制作一碗美味的地摊炒凉粉。
所需食材：
步骤：
1. 将凉粉切成长条状，备用。
2. 将黄豆芽、豆皮、胡萝卜、青菜洗净，切成细丝。
3. 锅中加入适量的菜籽油，将鸡蛋打散，放入锅中炒熟，备用。
4. 锅中加入适量的油，将切好的蔬菜翻炒至半熟。
5. 将炒好的蔬菜推至锅边，加入适量的油，放入切好的凉粉翻炒。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒翻炒均匀。
7. 最后加入炒熟的鸡蛋，撒上葱花和辣椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒凉粉的火候要掌握好，不要过久，以免凉粉过软。
2. 可根据个人口味调整配料，例如加入虾仁、牛肉片等。
3. 凉粉炒好后，撒上适量的花椒粉，香味更浓郁。
总结：
地摊炒凉粉制作简单，口感鲜美，可根据个人口味添加不同的配料。炒制时要注意火候，保持凉粉的口感爽滑。希望以上步骤和小贴士能帮助您制作出一碗美味的地摊炒凉粉。
