拔丝香芋怎么做

 
拔丝香芋怎么做

拔丝香芋是一道经典的中式甜品,口感软糯,香甜可口。下面将介绍拔丝香芋的制作方法。

材料:

  • 紫薯:500克
  • 细砂糖:150克
  • 玉米淀粉:适量
  • 植物油:适量
  • 步骤:

  • 1. 将紫薯削皮,切成小块。
  • 2. 将切好的紫薯放入蒸锅中蒸熟,注意不要蒸得过烂。
  • 3. 蒸熟的紫薯捣成泥状,可以用刀刮成细薯丝。
  • 做糖醋:

  • 1. 取一个锅,倒入细砂糖,用小火加热,待砂糖融化后,继续加热至砂糖变成深黄色的焦糖。
  • 2. 关火后,将糖醋均匀地倒入之前捣碎的紫薯泥中,迅速搅拌均匀。
  • 3. 将拌匀的紫薯泥倒入铺上玉米淀粉的案板上,用手揉成光滑的圆面团。
  • 拔丝:

  • 1. 将面团分成小份,每份揉成条状。
  • 2. 锅中倒入适量植物油,加热至七八成热,放入面条状的紫薯,炸至表面金黄脆硬,捞出沥干油。
  • 3. 在锅中倒入适量细砂糖,加热至糖溶化后,将炸好的紫薯倒入锅中,快速翻炒均匀,使糖浆均匀附着在紫薯上。
  • 装盘:

  • 将拔丝香芋装盘即可食用。
  • 拔丝香芋是一道制作简单、味道独特的甜品,外酥里嫩,拨丝粘满,香甜诱人。不管是作为下午茶点还是甜品摆盘,都能给人一份美好的享受。

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