炒虾仁的制作方法:
1. 将虾仁处理干净，剥去虾壳，并去掉虾线。
2. 虾仁洗净后，用纸巾或厨房纸轻轻擦干。
3. 将葱姜蒜切末备用。
1. 准备蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐。
2. 如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少许淀粉。
1. 开火热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末爆炒，散发出香味。
2. 放入虾仁翻煎，至虾身变色，收缩变曲即可盛出备用。
3. 原锅中加入少许油，放入调味料炒匀，待出香味即可。
4. 把之前煸炒好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 炒至虾仁变成粉红色，变得鲜嫩即可关火盛出，并撒上一些葱花或者香菜叶当作装饰。
1. 炒虾仁的火候要掌握好，不可过久或过短，避免虾肉变硬或过熟。
2. 炒制时要不断翻炒，避免虾仁粘锅。
3. 加入少许淀粉可以使虾仁更加嫩滑，但不宜过多，否则口感会变得过于粘稠。
4. 个人口味可根据喜好调整调料的用量。
