草鱼炸鱼块的做法：
草鱼炸鱼块是一道美味可口的传统中式菜肴，下面将为大家介绍如何制作出口感酥脆、鱼肉鲜嫩的草鱼炸鱼块。
所需食材：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 食盐适量
3. 老抽适量
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生姜适量
8. 大蒜适量
9. 酱油适量
10. 鸡精适量
11. 鸡蛋一只
12. 面粉适量
13. 淀粉适量
14. 泡打粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去腮，并用刀刮净浑身的粘液。然后将鱼身洗净，切成鱼块备用。
2. 鱼块用少许盐、生姜末、酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟，让其入味。
3. 另取一个容器，放入面粉、淀粉、盐、泡打粉，鸡蛋搅拌均匀，调成糊状备用。
4. 热锅加入适量食用油，待油热时，将腌制好的鱼块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色、酥脆即可。
小贴士：
1. 选择新鲜的草鱼，鱼身呈鳞光、眼睛透明、鱼鳃鲜红、身体富有弹性。
2. 炸鱼块前可以将裹好面糊的鱼块放入冷冻室冷冻10分钟，能增加鱼肉的鲜嫩度。
3. 炸鱼块时，应掌握好火候，避免炸过久导致鱼肉过干。
4. 炸鱼块出锅后，可用厨房纸巾将多余的油吸走，让口感更加清爽。
以上就是制作美味草鱼炸鱼块的方法，希望可以帮助到大家。祝您炸鱼成功，味道鲜美！
