白灼鱿鱼是一道以鲜嫩的鱿鱼为主要食材的传统菜肴，在烹饪过程中，沸水的温度和时间是关键因素。正确的烹饪时间能保证鱿鱼的口感恰到好处，既不会太硬也不会过熟。
一般而言，白灼鱿鱼的烹饪时间约为1-2分钟。首先，准备一锅沸水，水的温度应达到100℃。将洗净的鱿鱼放入沸水中，注意不要过多，以免影响水温。一旦鱿鱼完全浸没在水中，便能开始计时。
白灼鱿鱼的具体烹饪时间需要根据鱿鱼的大小和厚度进行调整。通常来说，小而嫩的鱿鱼煮制时间较短，大而老的鱿鱼则需要稍微久一些。另外，如果您希望鱿鱼更加嫩滑，可以将其放入冷水中浸泡片刻后再进行煮制。
鱿鱼煮制过程中的变化可供判断烹饪时间。刚放入沸水中的鱿鱼会迅速卷曲起来，并逐渐变白。约煮制1分钟后，鱿鱼会变得完全白色，接触到热水的部分会稍微有点蜷曲。此时，可使用筷子插入鱿鱼中心，若能轻松插入并没有阻力，即表示煮熟。过长的煮制时间会导致鱿鱼过硬，影响食用口感。
当鱿鱼达到理想的熟度后，立即将其取出，放入冷水中进行冷却。此步骤有助于保持鱿鱼的嫩滑口感，并防止过熟。冷却后的白灼鱿鱼可以沥干水分，切成合适的块状，便可搭配适量的调味品享用。
总之，白灼鱿鱼在沸水中煮制的时间为1-2分钟，煮制前后的观察与判断十分重要。根据鱿鱼的大小和厚度，以及个人口感偏好进行微调，以确保烹饪出的鱿鱼鲜嫩可口。
