桂花鱼的制作方法
桂花鱼简介
桂花鱼，又称桂花鲈鱼，是广东潮汕地区的特色菜之一。它以鱼肉鲜美、口感细腻而闻名。制作桂花鱼需要用到新鲜的鲈鱼，配上独特的桂花调料，使其口味独特，香气四溢。
准备材料
主料：新鲜鲈鱼一尾
辅料：桂花、鸡蛋清、淀粉、精盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段
步骤一：准备鱼肉
1. 将新鲜的鲈鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，并在鱼身两侧斜刀鱼鳞。
2. 将鲈鱼切成2-3厘米宽的薄片，切片时顺着鱼身切，确保鱼肉均匀厚薄。
3. 用适量料酒、生姜片和葱段腌制鱼片15-20分钟，使其去腥。
步骤二：制作桂花鱼
1. 将鲈鱼片用纸巾吸干水分，再用淀粉裹匀，将多余的淀粉甩掉。
2. 锅中加热适量油，将鱼片放入，炸至两面金黄，表面酥脆。捞出沥干油份。
3. 另起锅烧热少量油，倒入桂花炒香，加入适量的清汤、精盐和胡椒粉，调成糊状。
4. 锅中加入清汤后，加入适量的鸡蛋清，轻轻搅拌均匀。
5. 将炸好的鱼片放入锅中，加适量料酒，轻轻翻炒均匀，使每片鱼都蘸上调料。
6. 炒至鱼片熟透、入味后，关火，盛出即可。
步骤三：上桌享用
将制作好的桂花鱼盛出，装盘摆放好，可以根据个人口味撒上少许葱花点缀。桂花鱼色香味俱佳，适宜搭配米饭或面食享用。
希望以上简单又好吃的桂花鱼制作方法能够帮助到您，愿您享受美食的同时也能锻炼厨艺，为家人朋友带来美味。
