豆腐肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，其特点是口感滑嫩。要做出滑嫩的豆腐肉丸子，需要掌握以下几个关键步骤。
第一步，准备豆腐和肉馅。选择嫩滑的豆腐，可以选用嫩豆腐或嫩豆腐脑，将其沥干水分后用勺子压成泥状。选择优质的猪肉馅，添加少许盐、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。
第二步，搅拌豆腐和肉馅。将压碎的豆腐和调好的肉馅放入一个容器中，用筷子或勺子反复搅拌，直至豆腐和肉馅充分融合在一起，起到均匀粘合的作用。
第三步，加入配料和调味料。为了增添丸子的口感和味道，可以加入适量的淀粉、香葱末、姜末、细盐、胡椒粉等调料。再次充分搅拌均匀，使调料均匀分布在丸子的内部。
第四步，搓制成丸子形状。取适量的豆腐肉馅，放在手心中轻轻搓揉，使其成为圆形丸子。注意不要用力过猛，以免造成肉丸过于紧实而失去细腻的口感。将搓制好的丸子放在盘子中备用。
第五步，烹饪丸子。将锅中的清水煮沸，将搓制好的丸子轻轻放入开水中，用铲子推动丸子，防止粘底或粘连。煮沸后，用小火继续煮3-5分钟，等待丸子完全熟透后捞出，放在盘子里。
第六步，调制汤汁。在炒锅中加入适量的清汤或高汤，开小火慢慢烧开。可以根据个人口味再加入少许生抽、料酒、香菇精等调味料，提升汤汁的香气和味道。
最后，将煮好的丸子放入烧开的汤汁中，继续用小火慢慢煮熟。煮好后，撒上葱花或香菜末进行装饰，增添视觉效果。将豆腐肉丸子捞出倒在碗里，即可享用。
豆腐肉丸子的关键在于搅拌均匀的豆腐和肉馅、以及适当的烹饪时间。只有掌握好这些关键步骤，才能做出口感滑嫩的豆腐肉丸子。快来试试吧！
