家常牛肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴。它的特点是色香味俱佳，口感嫩滑，营养丰富。下面我们来介绍一下怎样炒家常牛肉丝。
材料准备：
1. 牛肉：选用优质牛肉，可以选择嫩牛肉的部位，如里脊肉。
2. 调料：大葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖、鸡精。
步骤一：处理牛肉
1. 先将牛肉切成薄片，切割时要顺着肉纹切，这样可以保证牛肉的嫩滑口感。
2. 将切好的牛肉用少许淀粉拌匀，再加入料酒，腌制10分钟至入味。
步骤二：调制酱汁
1. 将切好的大葱姜蒜切末备用。
2. 取一个小碗，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成炒菜酱汁。
步骤三：炒制家常牛肉丝
1. 热锅加入适量食用油，油热后放入牛肉丝急炒几下至变色，并迅速捞出备用。
2. 锅中再加入适量食用油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。
3. 将预先做好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附在牛肉丝上。
4. 最后加入炒好的牛肉丝，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉炒制时间不要过长，以免使牛肉变老。
2. 牛肉丝炒制时火力要大，炒出锅气。
3. 炒制家常牛肉丝最好将调料提前准备好，以免煮制过程中分心。
总结：
家常牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，准备材料简单，烹饪时间较短。通过炒制，牛肉嫩滑入味，与酱汁的搭配更是使口感丰富。大家可以根据个人口味的喜好，适当调整酱汁的配料，做出更加香气四溢的家常牛肉丝。
