茄子是一道常见的家常菜，炒茄子是一种常见的做法。接下来我将介绍如何制作美味的炒茄子。
**准备工作**
首先，我们需要准备一些新鲜的茄子。挑选茄子时，要选择表皮光滑、形状匀称的茄子，避免选择过老或者受损的茄子。此外，我们还需要蒜末、生姜末和适量的食用油。
**处理茄子**
首先，将茄子洗净后，切成与一口大小相近的块状。然后，将茄子块放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味并使其更加鲜嫩。浸泡完成后，将茄子块沥干备用。
**炒制茄子**
炒制茄子的关键是掌握好火候。首先，在锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末轻炒出香味。然后，将沥干的茄子块倒入锅中，快速用铲子翻炒，使茄子块均匀受热。茄子块表面呈金黄色时，炒制完成。
**调味**
炒制完成后，我们可以根据个人口味添加适量的调味料。一般来说，可以加入盐、生抽、糖和少许鸡精来提升茄子的味道。将调味料倒入锅中，与茄子块翻炒均匀即可。
**装盘**
最后，将炒好的茄子盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。这样制作出来的茄子炒得鲜嫩可口，色香味俱佳。
以上就是关于家常菜茄子炒的制作方法。希望这些内容能帮助到您，祝您烹饪美味的茄子菜肴！
