抹茶蛋糕制作方法步骤

抹茶蛋糕制作方法

材料：

• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克
• 淡奶油 100毫升
• 融化黄油 50克
• 白巧克力片 适量

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉过筛后混合备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
3. 在蛋黄容器中加入一半的细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，质地变稠。
4. 将融化黄油倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
5. 将淡奶油倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。
6. 将蛋清容器中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡的状态。
7. 将面粉混合物慢慢倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 将蛋清糊分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至无颜色分层。
9. 将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻轻震动模具使面糊均匀，去除气泡。
10. 将模具放入预热至180度的烤箱中，烤约35分钟，至蛋糕表面变金黄色。
11. 将烤好的蛋糕取出，放凉后脱模。
12. 取白巧克力片融化，淋在蛋糕上装饰即可。

小贴士：

1. 抹茶粉的品质对最后的味道有很大影响，尽量选择质量好的抹茶粉。

2. 鸡蛋分离时要确保蛋清和蛋黄完全分离，避免蛋黄糊中有蛋清。

3. 烤箱温度和时间根据个人家用烤箱的性能而定，以蛋糕颜色为准。

参考文献：

[1] 罗倩. 抹茶蛋糕的制作方法[J]. 安徽食品科技, 2020(02):1-2.