韭黄炒螃蟹的做法
韭黄炒螃蟹是一道美味可口的家常菜，它的制作过程相对简单，但需注意炒制技巧和注意事项。
所需材料：
步骤一：
螃蟹处理
1. 将螃蟹清洗干净，剪掉腿部和蟹钳上的毛，用刷子刷净外壳。
2. 将姜蒜末和适量的清水放入大锅中，加入料酒，并将螃蟹放入水中焯水煮开。焯水过程中加入少许盐和料酒，去除螃蟹身上的腥味。
3. 焯水后将螃蟹捞出沥干水分，用刀将蟹膏挖出备用。
步骤二：
韭黄处理
1. 韭黄去掉老根和老叶，洗净，切成寸段备用。
2. 红椒剁成姜蒜末。
步骤三：
炒制韭黄炒螃蟹
1. 热锅加入食用油，放入姜蒜末炒香。
2. 加入螃蟹，翻炒均匀，加入料酒炒去腥味。
3. 加入盐和生抽，翻炒均匀。
4. 加入韭黄和红椒翻炒均匀，继续煸炒至熟透，出香味。
5. 撒入少许白胡椒粉提香，翻炒均匀即可。
注意事项：
韭黄炒螃蟹香气扑鼻，味道鲜美，韭黄的香味与螃蟹的鲜嫩搭配，是一道受人喜爱的菜品。制作时需要有一定的经验和技巧，希望以上步骤和注意事项能帮助您制作出美味的韭黄炒螃蟹。
