荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜炒鸡蛋是一道地道的中国家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍荠菜炒鸡蛋的具体做法。
准备食材：
1. 新鲜荠菜：300克。
2. 鸡蛋：2个。
3. 大葱：适量。
4. 姜丝：适量。
5. 食用油：适量。
6. 盐：适量。
步骤1：准备工作
将新鲜荠菜洗净，用开水焯水后控干水分。鸡蛋打散备用。大葱切段，姜切丝备用。
步骤2：炒鸡蛋
1. 热锅凉油，待油热后加入鸡蛋液搅拌均匀，炒至半熟状。
2. 捞起鸡蛋备用。
步骤3：炒荠菜
1. 锅中留底油，放入姜丝炒香。
2. 加入荠菜翻炒至断生。
3. 加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
步骤4：调味
加入适量的盐，根据个人口味调整。
步骤5：出锅
炒匀后即可出锅，装盘即可食用。
小贴士：
1. 炒鸡蛋要迅速搅拌均匀，避免煎熟。
2. 荠菜炒至断生即可，过度炒煮会影响口感。
3. 荠菜含有较多的维生素C，炒制时间不宜过长，以保留其营养成分。
荠菜炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，炒制简单快捷，适合各种人群食用。希望大家尝试制作并享受美味的荠菜炒鸡蛋！
