鸡块怎么炒皮是糯的

鸡块怎么炒皮是糯的

鸡块是一道广受欢迎的美食，炒皮糯的鸡块更是深受人们喜爱。下面将介绍如何炒制出外皮糯软、内里鲜嫩的鸡块。

选用鸡肉及调料

首先，选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉质地较好，口感更佳。其次，准备适量的淀粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉和蛋清。这些调料可提升鸡块的口感和风味。

处理鸡肉并腌制

将鸡肉切成适当大小的块状，并用刀背拍打鸡肉块的表面，使其更易入味。接着，在一个容器中将鸡肉块放入淀粉中并搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上一层淀粉。接着，将酱油、料酒、盐、胡椒粉和蛋清混合起来，加入鸡肉中腌制15-30分钟，使得鸡肉能够吸收调料的味道。

炒制鸡块

在炒锅中加热适量的油，待油热后将腌制好的鸡块均匀放入锅中炒至表面微黄。然后，改用中小火翻炒，以便鸡块能够煮熟但不至于过于焦黄。同时，炒制过程中适量加入少许水，使得鸡块更易煮熟。炒制时需要不时翻动鸡块，以免烤焦或不均匀熟透。最后，可以根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等调料提升鸡块的风味。

提醒注意事项

在炒制鸡块的过程中，需要注意以下几点：
1. 炒制时油温不宜过高，以防止鸡块外皮过快炸熟而内部未熟透。
2. 炒制过程中可以适量加入水来烹调鸡肉，但不能加入过多水分，以免鸡块过于湿润而不糯。
3. 炒制时间不宜过长，以免鸡块变得过于干燥。

通过选用适当的鸡肉和调料，腌制处理鸡肉块，合理炒制并注意细节，就能制作出外皮糯软、内里鲜嫩的美味鸡块。希望以上内容能够对您有所帮助！