炒肉的过程中，有时会出现肉味较重的情况，这会影响到菜肴的口感和风味。针对这个问题，下面将介绍几种简单有效的方法，帮助去除炒肉的异味。
1. 水泡法：将切好的炒肉放入清水中浸泡20-30分钟，然后用流动的水冲洗，将肉表面残留的血水和血液清洗干净。这样可以去掉一部分肉腥味。
2. 盐水法：在浸泡炒肉的水中加入适量食盐，待肉片完全浸泡在盐水中后，搅拌均匀，并静置10-15分钟，再次冲洗净水。盐水能够一定程度上中和肉的腥味。
3. 料酒法：将切好的炒肉用料酒充分搅拌均匀，让料酒充分进入肉质中。再用清水冲洗干净，料酒中的酒精成分能够去除一部分肉的腥味。
4. 牛奶浸泡法：将切好的炒肉放入牛奶中浸泡30分钟以上，然后用清水冲洗干净。牛奶中的乳酸能够帮助去除肉的异味，还能增加肉质的嫩度。
5. 清煮法：将切好的炒肉放入锅中，加入充足的水，煮沸后撇去浑浊物质。然后用清水冲洗干净。此方法适用于瘦肉较多的菜肴，可以去除一部分腥味。
6. 姜片炒法：在炒菜前，可以先将姜片放入锅中煸炒，然后加入切好的炒肉进行翻炒。姜的辛辣味和香气能够一定程度上中和肉的腥味。
总结：以上介绍了几种去除炒肉异味的简单方法，每种方法都有其特点和适用范围。在烹饪过程中，可以根据需要选用合适的方法去除炒肉的腥味，以增加菜肴的口感和风味。
