炒腊肉蘑菇的做法
第一步：准备食材
1.腊肉：选择质地较好、有适当肥瘦的腊肉，切成薄片备用。
2.蘑菇：选用新鲜的蘑菇，切片或者剁碎备用。
3.调料：准备葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。
第二步：炒制过程
1.热锅冷油：先放少许油烧热，加入葱姜蒜末炒出香味。
2.炒煸腊肉：将腊肉放入锅中煸炒，煸炒时可以适当加入少许料酒，提鲜增香。
3.加入蘑菇：待腊肉微微收缩时，加入切好的蘑菇片/蘑菇末，继续翻炒均匀。
4.调味炒制：加入适量生抽、盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。迅速翻炒均匀。
第三步：出锅装盘
1.火力收大：快速炒匀后，调至高火，迅速炒熟蘑菇片。
2.装盘上桌：炒制好后，迅速装盘，用葱花点缀即可。
小贴士：
1.腊肉可以提前焯水，去除多余的盐分，减少腊肉的咸味。
2.蘑菇要切薄片或剁碎，这样炒制的时候能更均匀入味。
3.煸炒腊肉的时候可以加入适量的料酒，能去腥提鲜。
4.炒腊肉蘑菇的时候火候要快，不要煮太久，以免蘑菇变软失去口感。
5.根据个人口味可以增减调料的使用量，并可以加入适量的蔬菜炒制。
