垣曲县位于山西省晋中市东南部，是一座历史悠久的县城。丰富多样的美食是垣曲的一大特色，融合了山西本地的传统饮食文化和周边地区的特色菜肴。
首先，垣曲的名吃之一是炒米大拉面。这道面食已有上百年的历史，以其独特的口感和味道在食客中广受欢迎。宽而厚实的拉面煮熟后，沥干水分，入锅炒煮。过程中加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒、豆瓣酱等调料，搅拌均匀，使拉面与调料充分结合。最后加入黄豆芽或绿豆芽，翻炒均匀即可。这种独特的炒米大拉面，麻辣鲜香，令人食欲大增。
其次，垣曲还有一道享誉山西的传统名菜——垣曲烤面筋。烤面筋是由面粉制作而成，经过一系列的处理工序后，烘烤而成。它的外观金黄酥脆，内部韧性十足。在制作过程中，还会加入适量的植物油和香料，使其更加美味可口。垣曲烤面筋不仅口感独特，营养丰富，还具有一定的药用价值，是人们喜闻乐见的山西特色美食。
此外，垣曲还有一道传统的家常小吃——板栗焖鸡。板栗是垣曲当地的特产之一，生长在优质黄土地上的板栗丰满而饱满。板栗焖鸡的制作非常讲究，选用当地放养的土鸡，与板栗、葱、姜、蒜等一同放入锅中焖煮，慢慢熬制。熬制过程中，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，板栗软糯，鲜香四溢。这道菜品不仅美味可口，而且富含营养，是垣曲家庭聚餐的常客。
除了以上几道知名的美食，垣曲还有许多其他特色的菜肴，如炒豆皮、吊炉烧牛肉等，都是以当地特产和传统烹饪工艺为基础，口感独特，风味鲜美。前来垣曲一定要品尝这些地道的美食，感受当地的饮食文化。
