会理县位于四川省凉山州，是一个以彝族、藏族为主的多民族聚居地。由于地理位置和民族文化的独特性，会理县的美食文化丰富多样，各具特色。
1. 腌菜
腌菜是会理县的传统名菜之一。制作腌菜的主要原料有黄瓜、豆角、萝卜等蔬菜，经过加盐、压制、留渍等工序制作而成。腌菜色泽翠绿，脆嫩可口，酸中带甜，有助于开胃消食。腌菜在当地人的日常饮食中十分常见，也是亲友到访时的招待佳品。
2. 酸汤鱼
酸汤鱼是会理县最具代表性的地方特色美食之一。选用的主要食材是鲜活的毛尖鱼或鳊鱼，再结合番茄、青椒、莴笋等蔬菜，经过独特的烹饪方法，制作出更加鲜美的汤底和嫩滑的鱼肉。酸汤鱼鲜香酸辣，汤汁醇厚，令人回味无穷。
3. 火烧
火烧是会理县的传统面点之一，具有悠久的历史。它的形状像一个小山包，因为在烘烤过程中会发出噼啪作响的声音，所以得名“火烧”。火烧外皮金黄酥脆，内部松软香甜，口感独特。无论是早餐还是下午茶，火烧都是会理人民最喜欢的点心之一。
4. 打辣子
打辣子是会理县的家常菜之一，也是一道传统川菜。它选用的主要食材是鸡肉片、藕片、木耳等配菜，再加上大量的干辣椒、花椒等调料，经过炒烹而成。打辣子味道麻辣鲜香，风味独特，是辣嫩口的美食佳肴。
5. 会理臭小炒
会理臭小炒是会理县的一道特色传统小吃。它选用的主要食材是鸡肉丝、藕片、笋干等，再加入特制的腌制料，经过炒制而成。会理臭小炒色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特。尽管名字叫“臭小炒”，但并不会有异味，反而是一道令人食欲大增的美食。
以上介绍的仅仅是会理县美食文化的冰山一角，会理县还有许多其他美食等待您的发掘和品尝。无论是本地特色菜还是各式小吃，都展现出了会理县独特的地方魅力。
