关于过期三年的橄榄油能否食用的问题，需要考虑橄榄油的保存期限以及油品是否安全的因素。
橄榄油的保存期限
橄榄油的保存期限通常为2-3年，具体取决于橄榄油的种类、质量和储存条件。橄榄油在储存过程中，容易受到氧气、光线和高温的影响，从而加速油脂的氧化过程。氧化会导致油品的品质下降，口感变差。
过期橄榄油的安全性
橄榄油过期后，其中的脂肪酸会发生氧化反应，产生自由基等有害物质。同时，过期橄榄油还可能受到细菌、霉菌和其他微生物的污染。这些因素都会影响食用油的安全性。
辨别过期橄榄油
辨别过期橄榄油主要从外观、气味和口感等方面进行判断。过期的橄榄油往往外观发黄、呈现浑浊状态，并且有异味或者酸味。在口感上，过期橄榄油可能会有刺激性或者陈腐的感觉。
建议与注意事项
为了不食用过期橄榄油对身体产生不良影响，建议在购买橄榄油时，要注意选择正规渠道购买，查看生产日期和保质期，并储存于阴凉、干燥、避光的环境中。
在储存橄榄油的过程中，应尽量避免受到高温、阳光直射、潮湿等因素的影响。同时，定期检查并闻一闻橄榄油的气味与口感，若出现异常，则不建议继续食用。
总结
过期三年的橄榄油一般不建议食用，不仅因为橄榄油容易氧化变质，还有可能受到微生物污染。对于食用油品，安全与健康应放在首位，选择新鲜、质量有保证的橄榄油才能享受到其营养和美味。
