百合酸酸是一种有机酸，化学名为双醋酸三酯。它是由三个乙酸分子与甘油分子缩合而成的三酯化合物。
百合酸酸是一种无色到微黄色的液体，有特殊的酸味。它是一种相对较稳定的化合物，可以溶于水、醇和醚等有机溶剂。百合酸酸常用作食品添加剂和工业原料。
在食品工业中，百合酸酸主要用作食品的防腐剂和增酸剂。由于其抗菌作用，可以延长食品的保鲜期。同时，它还具有提鲜、增强风味和改善质地的作用。
在工业上，百合酸酸广泛用于制造树脂、涂料、染料、塑料和胶粘剂等产品。它能够增加涂料的耐候性、增强塑料的柔韧性，并提高胶粘剂的粘结能力。
然而，百合酸酸也存在一定的安全风险。长期接触百合酸酸可能对人体造成损害，包括刺激皮肤和眼睛、导致呼吸道不适甚至损害肝脏和肾脏功能。因此，在使用百合酸酸时，必须注意遵守相关的安全操作规程，避免接触和吸入过量的百合酸酸。
总而言之，百合酸酸是一种常见的有机酸，在食品工业和工业领域有着广泛的应用。它具有防腐、增酸、提鲜和改善产品性能等作用。然而，由于其对人体的潜在危害，必须注意使用和处理百合酸酸的安全性。
