辣子鸡怎么做

辣子鸡的做法

辣子鸡是一道以鸡肉为主料，搭配红辣椒等调料炒制而成的传统川菜。它以其辣味浓郁、口感鲜香而闻名于世。下面将介绍一种常见的辣子鸡的做法。

材料准备：

• 鸡腿肉：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 姜蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量

步骤简述：

1. 鸡腿肉切块，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 干辣椒和花椒用油炸至微微泛红，捞出备用。
3. 热锅凉油，爆炒姜蒜和郫县豆瓣酱，放入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒使鸡肉均匀入味。
5. 放入炸好的干辣椒和花椒，炒出香味。
6. 加入适量的盐、鸡精、糖和生抽，翻炒均匀。
7. 最后，关火装盘，即可食用。

小贴士：

1. 辣子鸡的辣椒和花椒可以根据个人口味适量调整。

2. 炸辣椒和花椒时，火候要掌握好，以免过度炸糊。

3. 炒制时要不断翻炒，以免糊锅。

4. 在炒制过程中可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如土豆片、青椒等。

以上就是辣子鸡的做法，希望能为您带来帮助，祝您成功制作美味的辣子鸡！