辣子鸡的制作方法
2023年7月8日 下午8:14
作者：梅蕊芳
分类：美食菜谱
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辣子鸡的制作方法
材料：
鸡腿肉500克
干辣椒适量
姜蒜适量
花椒适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香醋适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用擀面杖碾碎，姜蒜切末，葱切成段。
3. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入食用油，放入干辣椒、花椒和姜蒜煸炒出香味。
5. 放入煎好的鸡块继续翻炒均匀，加入葱段继续炒拌均匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、香醋和白糖，继续快炒均匀，使调味料均匀粘在鸡块上。
小贴士：
1. 鸡腿肉可以选择带骨的部分，更加香嫩可口。
2. 煎鸡块时不要过度翻动，以免鸡肉炖煮变老。
3. 辣子鸡的辣度可以根据个人口味添加或减少干辣椒的用量。
结语：
辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣味道和鸡肉的嫩滑口感受到广大食客的喜爱。制作辣子鸡时，关键在于掌握好火候，并将鸡肉和调味料完全融合在一起，使每一块鸡肉都能够吃到麻辣的味道。希望通过以上的制作方法和小贴士，能够帮助您在家中轻松做出美味的辣子鸡。祝您成功！
