大盘鸡的制作方法

大盘鸡的制作方法

大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，以其丰富的口味和独特的烹饪方式受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍大盘鸡的制作方法。

材料：

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块状，用料酒和盐腌制片刻，备用。
2. 土豆去皮并切成大块，用开水烫熟，备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、生姜继续翻炒。
5. 将腌制好的鸡块放入锅中，炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入煮熟的土豆块，用小火炖煮30分钟。
8. 将火候调至大火，收汁至少留一些汤汁。
9. 最后用淀粉水勾芡，再撒上葱花进行装盘。

小贴士：

1. 可根据个人口味在撒葱花前加入适量的醋或鸡精提味。

2. 煮土豆时可以在水中加入少许食盐，可以使土豆更有嚼劲。

总结：

通过上述步骤，皮脆肉嫩的大盘鸡就制作完成了。它的味道麻辣浓郁，搭配独特的调料和嫩滑的土豆，口感丰富，回味无穷。大盘鸡适合与家人朋友一同分享，享受美食的同时也增加了亲密感。快来试试制作这道美味的大盘鸡吧！