清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，以保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味而闻名。下面将介绍清蒸鱼的准备材料和步骤。
准备材料：
1条新鲜鱼（可选择草鱼、鲈鱼等品种）
适量生姜、蒜
适量料酒
适量生抽（酱油）
适量盐
适量清水
适量葱段
适量香菜（可选）
步骤：
1. 首先将鱼进行处理，宰杀后剖腹去鳞，洗净内脏和血迹。然后用刀在鱼身两侧各划3-4刀，以便入味。
2. 把鱼放入盘中，抹上适量盐和料酒，然后反复用清水冲洗数次，将鱼身上的污垢冲洗干净。
3. 准备蒸锅，加入适量清水并加热，待水开后，将装有鱼的盘放入蒸锅中蒸约8-10分钟，直到鱼肉变白。
4. 同时，准备一个炒锅，加入适量油烧热，加入姜蒜翻炒出香味，倒入适量生抽（酱油）调制的酱汁。
5. 当鱼蒸熟后，将蒸锅取出，把炒锅中的酱汁均匀地浇在鱼身上，再撒上切好的葱段和香菜。
6. 最后，将整盘鱼放入蒸锅中，蒸煮约2分钟，使酱汁、葱段和香菜更好地渗透入鱼肉内。
小贴士：
1. 清蒸鱼的时间要根据鱼的大小和肉质来调整，以确保鱼肉完全熟透。
2. 在蒸鱼前，可以用开水烫一下鱼身，以去除鱼腥味。
3. 可根据个人口味喜好，适当增减调料和蔬菜。
通过以上步骤，清蒸鱼即可成功制作。清蒸后的鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，保留了鱼的原汁原味，营养丰富，是一道健康美味的家常菜肴。
