红烧鱼的制作方法
材料：
500克鱼，例如草鱼或罗非鱼
适量葱姜蒜
适量生抽、老抽、料酒
适量盐、糖
适量花椒、干辣椒、八角
适量清水
步骤：
将鱼洗净，切段备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜进行炒香。
加入适量的生抽、老抽、料酒炒匀，调出红亮的颜色。
加入适量的白糖、盐搅拌均匀，糖溶化后会使鱼的颜色更鲜艳。
加入鱼片，翻煎几分钟，使鱼均匀上色。
倒入适量的清水，稍微盖过鱼片。
加入适量的花椒、干辣椒、八角，提升香味。
大火烧沸后转小火焖煮约10-15分钟，使鱼煮熟，汤汁收浓。
起锅前尝一下，根据个人口味再加调味料。
装盘时撒上一些葱花，提升香气。
技巧：
炒香葱姜蒜能去腥增香。
红烧鱼的色泽要红亮，可适量调整生抽、老抽和糖的比例。
加水时稍微盖过鱼片即可，太多会稀释汤汁。
焖煮时间视鱼的大小而定，以鱼肉酥烂为准。
调味料的用量可根据个人口味增减。
总结：
红烧鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，制作简单，口感鲜美。关键在于掌握好炒制过程中的火候和调味料的搭配。希望大家在家里也能够轻松做出美味的红烧鱼。
