竹荪变黄了还能吃吗？
竹荪，又称竹蓝、竹蒸、竹仔菇，是一种味道鲜美、口感丰富的菌类食材。它通常生长在竹林中，被人们广泛采摘和食用。然而，当竹荪变黄之后，许多人对于它的可食性产生了疑问。那么，竹荪变黄了还能吃吗？
了解竹荪的生长和变色机理
竹荪生长的过程中，一般经历了白色、淡黄色和深黄色三个阶段。这是由于竹荪实体生长过程中的色素变化所导致的。在正常生长过程中，竹荪会从白色开始逐渐转变为淡黄色，然后再逐渐变为深黄色。这种变色是竹荪自然生长的正常过程。
竹荪变黄了还能吃吗？
通常情况下，竹荪变黄了仍然可以食用。因为竹荪在变黄的过程中，并没有产生有害物质或者变质。相反，它在变色过程中会逐渐累积更多的营养成分，如维生素、蛋白质和矿物质等。所以，黄色的竹荪质地仍然鲜嫩，味道鲜美，不必担心食用安全。
如何选择好的竹荪？
虽然竹荪变黄了可以继续食用，但我们仍然需要在选择时注意以下几点：
竹荪的储藏和烹饪
如果购买了新鲜的竹荪，但暂时不打算使用，可以将竹荪放入冰箱中存放。用湿纸巾包裹好竹荪，放入保鲜袋中，冷藏保存，可延长其保鲜时间。
在烹饪时，竹荪不需要去皮，直接切片或者切块即可。竹荪具有韧性和嚼劲，适合用来炒、煮、炖等各种烹饪方法。为了最大程度地保留竹荪的香气和口感，烹饪时间不宜太长。
总结
竹荪变黄了仍然可以食用，而且其黄色的阶段是它营养成分最为丰富的时候。购买和选择竹荪时，注意外观是否完整和新鲜度，避免购买变质的竹荪。在储藏和烹饪过程中，我们可以做适当的处理和调整，以保证竹荪的食用质量。
