秘制卤香干配方
卤香干是一道受欢迎的传统美食，具有浓郁的口感和独特的风味。制作卤香干需要使用一些秘制的配方和技巧，下面将介绍一种常用的卤香干配方。
原料准备：
步骤一：切割豆腐
将鸡蛋豆腐切成块状，大小可以根据个人口味自由选择，但要保证块状一致。
步骤二：煎豆腐
在锅中加入适量的菜油，烧热后放入豆腐块，慢慢煎至两面金黄色，表面微微略有焦糊。
步骤三：制作卤汁
取一个锅，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉和适量的水。大火煮沸后转小火，持续煮5分钟。
步骤四：将豆腐放入卤汁中
将煎好的豆腐块放入卤汁中，确保豆腐完全被卤汁覆盖。
步骤五：卤煮豆腐
开小火，用锅盖盖住锅，在卤汁中慢慢煮煮至水分完全入味，豆腐变得酥软。这一步需要耐心，持续煮约30分钟。
步骤六：装盘
将卤煮好的豆腐块取出，撒上香菜末，即可装盘食用。
以上就是秘制卤香干的制作过程。通过卤制，豆腐吸收了卤汁的香味，口感丰富柔软。食用时可搭配主食或热汤，营养丰富，美味可口。
