民间醉鱼配方

民间醉鱼配方

民间醉鱼是一道以鱼类为主要原料的特色菜品，在我国南方地区非常受欢迎。下面介绍一种常见的民间醉鱼配方。

材料：

• 新鲜活鱼（草鱼、鲤鱼等）1条
• 料酒适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 青椒适量
• 植物油适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将新鲜活鱼宰杀处理，去除内脏，清洗干净。
2. 鱼身两侧各切三刀，稍微用刀拍一下，以便入味。
3. 取一锅，注入适量料酒，加入切成片状的生姜和葱段，放入鱼身，用中火烧开，然后改用小火慢慢炖煮。
4. 煮至鱼肉变白且即将熟透时，撒入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮片刻。
5. 将煮熟的鱼捞出放凉，放入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，以便入味。
6. 将红椒、青椒洗净切丝备用。
7. 取一平底锅，放入适量植物油，用中小火烧热。
8. 放入切好的红椒、青椒丝，翻炒均匀。
9. 将凉藏的鱼放入锅中，用筷子轻轻翻煎，使鱼两面都能煎熟。
10. 最后撒上适量的香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼的选用可以根据个人口味，常用的有草鱼和鲤鱼。草鱼肉质鲜嫩，适合制作醉鱼。

2. 煮鱼时要遵循火候，一般煮至鱼肉变白即可。过火会导致鱼肉老化、口感变差。

3. 冷藏凉藏鱼肉后，可以更好地入味，增加鱼肉的酒香味。

4. 配菜可以根据个人喜好进行选择，青红椒丝提供了更多颜色和口感的变化。

结语：

民间醉鱼作为一道口味独特的传统佳肴，制作起来并不复杂。通过选用新鲜的鱼类、合理的烹制方式，使得鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。希望通过本文介绍的醉鱼配方，让更多人能够在家中亲手制作出美味的醉鱼菜品。