老式馓子的制作方法和配方
1. 食材准备：
主料：面粉500克，碱水适量
辅料：芝麻酱、香菜、葱花、辣椒面等（可根据个人口味调整）
2. 馓子的制作步骤：
步骤一：把面粉倒入一个大碗中，适量加入碱水，揉成硬实但不硬的面团，静置松弛15分钟。
步骤二：将面团分成小块，用手掌搓圆成小球状。
步骤三：将小球用手掌压扁，用擀面杖擀成薄而大的圆饼。
步骤四：将擀好的薄饼放在油炸锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤五：把炸好的饼张开，涂抹芝麻酱，并撒上适量的香菜、葱花和辣椒面。
步骤六：将涂抹好的饼对折，再对折，最后切成细长条状即可。
3. 注意事项：
在揉面团时，碱水的用量需适量掌握，过多会导致馓子有碱味，过少则不易起筋。
擀饼时要掌握力度和角度，擀出薄而大的饼。
炸饼的油温要适中，过高会糊掉，过低则吸油。
涂抹料料时要均匀，口味可根据个人喜好选择添加。
4. 老式馓子的特点：
外皮酥脆，内部柔软，口感独特。
芝麻酱、香菜、葱花和辣椒面的调配使其味道丰富，带有一定的辣味。
制作简单，食材易得，是一种传统的民间小吃。
5. 推荐品尝时机：
早晨搭配豆浆、油条享用，营养丰富，口感独特，老少皆宜。
下午茶休闲时，与朋友分享美食，增进感情。
夜宵时，作为丰富的夜间小吃，能够填饱肚子。
这是关于老式馓子的制作方法和配方的简要介绍，试着亲自制作一份美味的老式馓子，感受传统美食的独特魅力吧！
