茄子豆腐的制作方法
茄子豆腐是一道美味营养的家常菜，富含植物蛋白、维生素和矿物质。下面我来介绍一下如何制作一道好吃的茄子豆腐。
所需材料：
步骤一：准备食材
将新鲜茄子洗净，去掉茄梗，切成约2厘米宽的段。将嫩豆腐取出，切成适中大小的块。
步骤二：焯水
将切好的茄子段放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。这样可以去除茄子的涩味。
步骤三：炒制
热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。然后倒入茄子段翻炒均匀，加入适量盐、生抽和少许料酒，继续翻炒至茄子熟软。
另起一锅，将嫩豆腐块放入开水中焯水，煮至微微划开后取出，沥干备用。
将炒好的茄子和焯水好的嫩豆腐一同放入锅中，轻轻炖煮几分钟，注意不要把嫩豆腐煮烂。
最后加入适量的胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
步骤四：出锅装盘
将炒好的茄子豆腐装入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
这样，一道美味的茄子豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量。这道菜色香味美，可搭配米饭或馒头食用，营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。
