闷子菜的做法
闷子菜是一道以猪肉为主要食材的传统川菜，口感嫩滑，色香味俱佳。下面就给大家介绍一下制作闷子菜的步骤和要点。
材料准备：
制作步骤：
1. 猪肉切成约1.5厘米左右的薄片，加入适量料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2. 锅中烧开水，将腌制好的猪肉放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入泡椒炒香。
4. 加入南乳，炒匀后放入适量的清水，煮开后放入焯水好的猪肉片，煮至猪肉变软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，汁汁略浓稠即可。
食用建议：
1. 闷子菜可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用，口感鲜嫩爽口。
2. 如不喜辣味可减少泡椒的用量，但泡椒的鲜辣味道可以提升整道菜的口感。
3. 菜品中的南乳可使猪肉更加鲜香，具有独特的风味。
总之，制作闷子菜并不复杂，只需准备好材料和调料，按照步骤烹饪即可。希望大家能够尝试制作并品尝到这道美味的川菜！
