烧皮肚的做法

烧皮肚的做法

烧皮肚是一道具有浓郁港式风味的传统菜品，外皮酥脆，内层滑嫩。以下是烧皮肚的具体做法。

材料：

步骤：

1. 先将猪皮肚冷水刮洗干净，放入锅中煮沸，捞出刮去杂质，切成薄片备用。

2. 猪瘦肉切末，加入葱段、姜块、盐、五香粉、料酒拌匀搓揉，腌制片刻。

3. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的瘦肉煸炒出香味，加入老抽、白糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精，调入适量的清水，用小火炖煮20分钟至肉烂入味。

4. 把煮好的瘦肉盛入容器中，拍平后冷却，切成薄片。

5. 烤箱预热至200度，将切好的猪皮肚片均匀地铺在烤盘上，放入烤箱烤制10分钟，取出翻面继续烤制10分钟，直到皮肚酥脆。

6. 烤好的猪皮肚摆放在盘中，配上葱末、生姜丝、香菜叶，撒上花椒粉。

7. 另起锅，加入适量清水煮沸，加入盐、香醋、料酒、蚝油、麻油、生抽、蒜蓉，用水淀粉勾芡，煮成汁浇在猪皮肚上即可。

总结：

烧皮肚的制作过程虽然稍复杂，但只要掌握了步骤和配料的比例，就能做出美味的烧皮肚。烧皮肚的酥脆外皮和滑嫩内层，让人难以抗拒。尝试制作一道烧皮肚，品尝港式风味的同时，享受烹饪的乐趣。