软炸虾仁是一道美味的传统中国菜肴，其独特的香酥口感深受人们的喜爱。下面我们将介绍一下软炸虾仁的制作方法，希望能给大家带来一种美味的享受。
准备食材：
步骤一：
首先，将虾仁剥去虾壳，用清水洗净并沥干。然后，将虾仁加入一些盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右，使其更加鲜嫩可口。
步骤二：
将腌制好的虾仁均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加炸制后的香脆口感。将裹好淀粉的虾仁放在一旁备用。
步骤三：
接下来，将适量的面粉加入一些蛋清和适量的水，搅拌均匀至成糊状。注意不要太稀，以免影响虾仁的包裹效果。
步骤四：
在平底锅中倒入适量的食用油，加热至约180°C左右，可以使用温度计来控制油温。当油温达到要求时，将裹好淀粉的虾仁分批放入锅中，用小火炸制至虾仁呈现金黄色时，捞起沥干油分。
步骤五：
最后，将炸好的虾仁放在厨房纸巾上吸去多余的油分，撒上适量的盐和五香粉，轻轻拌匀即可上桌食用。
软炸虾仁香酥可口，外酥里嫩，是一道非常适合搭配米饭或者啤酒的美味佳肴。希望大家能够在家中动手尝试制作，享受虾仁香酥的美味！
