茄鲞的做法

茄鲞的制作方法

茄鲞是一道传统的中式菜肴，口感酸甜适中，味道醇厚。下面将为大家介绍一种简单的制作方法。

材料准备：

• 茄子 – 4个
• 酱油 – 2汤匙
• 白糖 – 2汤匙
• 醋 – 2汤匙
• 姜蒜末 – 适量
• 香菜末 – 适量
• 盐 – 适量
• 食用油 – 适量

制作步骤：

1. 将茄子切成约1.5厘米的厚片，撒上少许盐，腌制10分钟，去除茄子的苦味。
2. 将腌制好的茄子片用清水洗净，沥干水分，备用。
3. 平底锅中倒入足够的食用油，烧热后将茄子片炸至金黄色，捞出沥油。
4. 另起一锅，加入适量的食用油，用小火将姜蒜末炒香。
5. 在姜蒜末中加入炸好的茄子片，翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀使茄子片均匀上色。
7. 继续翻炒数分钟，直至茄子变软糯，呈现出金黄色的外观。

装盘与食用：

将炒好的茄鲞装盘，撒上香菜末作为装饰。茄鲞可以作为凉菜或者配菜食用，与米饭、面条等搭配都非常美味。享用时，品尝茄子的软糯与醇厚，以及酸甜的酱汁烘托出的口感，是一道美味可口的佳肴。