蟹黄包子是一种以鲜蟹黄为馅料的特色包子，其口感鲜香，色泽金黄。制作蟹黄包子的关键在于制作蟹黄馅料。下面介绍一下如何制作蟹黄包子馅。
首先，准备好所需材料。制作蟹黄包子馅需要鲜活的螃蟹，可以选择大闸蟹或者梭子蟹。此外，还需要蟹黄、虾肉、肉末、水发香菇、葱姜蒜和调料。
其次，处理螃蟹。首先将鲜活螃蟹清洗干净，然后放入沸水中焯水，以去除蟹壳上的杂质。焯水后的螃蟹用刀剁成蟹肉末备用。将螃蟹壳剥下，取出鲜美的蟹黄备用。
然后，准备其他配料。将虾肉剁成虾蓉，将水发香菇切成香菇末，将葱姜蒜切成细末，备用。
接下来，制作蟹黄馅料。将蟹黄、虾蓉、肉末、香菇末、葱姜蒜末等配料放入一个容器中，加入适量的盐、鸡精、料酒、花椒粉等调料，然后用搅拌机搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱中冷藏30分钟，增加馅料的黏性。
最后，包制蟹黄包子。将发好的面团擀成薄片，用剪刀将蟹黄馅料放入面皮中间，然后将面皮捏紧封口，形成包子的形状。将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
蟹黄包子馅料制作完成。通过对螃蟹、虾肉、肉末等多种食材的巧妙组合，制作出的蟹黄包子馅料口感鲜美，味道独特。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道美食，蟹黄包子都能给人带来丰富的味觉享受。
