厚切酸奶怎么做成的

厚切酸奶是一种制作精良的酸奶品，其特点是质感丰富，口感厚实，味道浓郁。要制作出这种美味的厚切酸奶，需要经过以下几个步骤：

1. 选择优质原料：制作厚切酸奶首先需要有优质的牛奶。优质的牛奶可以提供丰富的营养和口感，尽量选择新鲜、纯天然的牛奶。
2. 煮沸牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至沸腾。这个步骤有两个作用：一方面可以消毒杀菌，另一方面可以使牛奶中的蛋白质变性，增加酸奶的浓稠度。
3. 冷却牛奶：煮沸的牛奶需要冷却到合适的温度，在35-45摄氏度之间是最适宜的。在降温过程中，可以轻轻搅拌一下，促进牛奶均匀冷却。
4. 添加酸奶菌：将适量的酸奶菌加入冷却后的牛奶中，并搅拌均匀。酸奶菌是厚切酸奶发酵的关键，它会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，在发酵过程中产生丰富的香味。
5. 发酵保温：将搅拌均匀的牛奶放入发酵容器中，并保持适宜的温度进行发酵。一般来说，保持在40-45摄氏度的环境中，发酵时间约为6-8小时，这样可以获得较为浓稠的厚切酸奶。
6. 冷藏凝固：发酵好的厚切酸奶需要放入冰箱冷藏一段时间，使其凝固变得更加紧实。一般来说，冷藏2-3小时就可以达到理想的口感。

通过以上步骤，即可制作出美味的厚切酸奶。但需要注意的是，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好调整步骤中的比例和时间。同时，如果有其它添加物，如水果、坚果等，可以在冷藏凝固前加入，增添口感和营养。