糙米泡水的时间对于糙米的口感和煮熟的效果至关重要。
对于糙米来说，泡水是将其浸泡于水中一定的时间，以软化米粒、增加糙米口感和煮熟的效果。并且，泡水能够降低糙米中的抗营养物质含量，提高糙米的消化吸收率。
然而，泡糙米的时间既不能过长也不能过短。
泡糙米的时间不宜太长。
如果泡水时间过长，糙米会吸收过多的水分，导致煮熟后粘稠度增加，口感变得过软，且煮熟的米饭容易粘在一起。此外，过长的泡水时间还可能导致糙米流失过多的营养物质，尤其是水溶性维生素和矿物质，对食材的营养价值造成一定损失。
因此，一般来说，糙米泡水时间以30分钟到2小时为宜。这个时间段可以使糙米充分吸收水分，软化米粒，保持煮熟后的口感和形态，并且不会使营养流失过多。
泡糙米的时间不宜太短。
如果泡水时间过短，糙米表层的胚芽和糠皮仍然保持较硬的状态，导致煮熟后口感不佳。此外，糙米中的抗营养物质如植酸、纤维素等也未能得到有效的降解，影响糙米的消化和营养吸收。
所以，至少将糙米泡水20分钟，有助于使糙米表层的胚芽和糠皮柔软，增加熟糙米的口感。如果条件允许，最好将糙米泡水2小时以上，这样可以更好地软化米粒，并降低糙米中的抗营养物质含量。
总结：
为了达到煮熟后的理想口感和营养效果，合理的泡糙米时间是关键。30分钟到2小时的泡水时间对于糙米的品质保持和营养素的保存起到重要作用。但是，因个人口感和需求的不同，也可以根据个人喜好适当调整泡水时间。
