角瓜馅饺子调馅方法
第一步：准备材料
角瓜（150克）、猪肉馅（250克）、姜末（适量）、葱末（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、胡椒粉（适量）、味精（适量）、鸡蛋清（适量）
第二步：处理角瓜
1. 将角瓜刮去硬皮，洗净后切成细丝。
2. 加入少许盐拌匀，静置片刻让角瓜出水，再用纱布包住挤去多余水分。
第三步：调制馅料
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、酱油、胡椒粉、味精等调料。
2. 搅拌均匀后，加入鸡蛋清并顺一个方向搅拌至馅料的粘稠程度适中。
第四步：混合馅料
1. 将处理好的角瓜丝加入调制好的猪肉馅中。
2. 用筷子或勺子顺一个方向搅拌，使馅料中的角瓜丝充分与猪肉馅混合均匀。
第五步：搅打馅料至上劲：
将混合好的馅料拿起摔入碗中，重复多次，直至馅料有韧劲（即彻底打发）。
第六步：馅料调味
1. 取一小块馅料，放入锅中煮熟尝味。
2. 根据个人口味，加盐、酱油等调味品进行适量的调整。
第七步：制作饺子
1. 将调好味的馅料包入饺子皮中，按照个人偏好选择包饺子的形状。
2. 制作完成后，将饺子放入沸水中煮熟即可。
第八步：享用美味角瓜馅饺子
将煮熟的饺子捞起，可单独食用，也可以蘸调料如酱油或醋等品尝。
