豆腐做法-墨子百科

豆腐是以黄豆为原料制作而成的一种食品，在我国有着悠久的历史和广泛的应用。下面将介绍豆腐的制作过程以及几种常见的做法。

豆腐的制作过程

第一步：准备黄豆，将黄豆浸泡在清水中，时间一般为6到8个小时，使黄豆充分吸水膨胀。

第二步：将浸泡后的黄豆磨成黄豆浆。可以使用豆浆机或者用石磨来磨制。

第三步：煮沸黄豆浆，搅拌均匀，使黄豆浆中的淀粉充分分散。

第四步：添加凝固剂，一般使用石膏或者盐卤水。搅拌均匀后，静置一段时间，使黄豆浆凝固。

第五步：将凝固好的豆腐切成块，可以根据需要的大小进行切割。

第六步：将豆腐块放入开水中焯水，煮熟后捞出，用冷水过一下，使表面洁净。

第七步：豆腐制作完成，可以根据自己的口味搭配各种调料食用。

豆腐的常见做法

一、麻婆豆腐：将豆腐切块后，放入开水中焯水，备用。另外炒锅加热后放入油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。然后加入适量的清水煮开，再放入焯水后的豆腐，煮开后加入食盐、味精，撒入葱花即可。

二、水豆腐：将豆腐切成薄片，放入锅中焯水，备用。然后将鸡蛋打散，加入盐、味精、料酒搅拌均匀，将焯水后的豆腐片蘸上蛋液，再放入开水中焯熟。最后另起锅倒入适量的清水，加入食盐、鸡精、葱花、蒜末煮开，将焯熟的豆腐片放入即可。

三、豆腐汤：将豆腐切块，青菜洗净切段备用。锅中加入清水烧开，放入豆腐块煮熟，再将青菜放入焯熟。最后加入适量的食盐、味精，撒入葱花即可。

通过以上介绍，可以看出豆腐制作过程简单，而且可以根据个人口味进行不同的烹饪方式。豆腐营养丰富，富含高质量的植物蛋白和多种微量元素，是一种非常健康的食品。在日常饮食中适量食用豆腐，对身体健康有着积极的促进作用。

豆腐做法