正宗杭州小笼包配方
杭州小笼包是中国传统的名点之一，以其鲜美的味道和精致的工艺享誉全国。下面介绍一下正宗的杭州小笼包的配方。
材料：
- 鲜肉馅：猪肉200克
- 皮冻：50克
- 鸡肉糜：50克
- 虾仁：30克
- 鸡脂：20克
- 鸡汤：200克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清汤：适量
- 面粉：500克
步骤：
1. 准备工作：
将鲜肉馅、皮冻、鸡肉糜、虾仁、鸡脂、葱姜蒜剁成细粒备用。
2. 准备馅料：
将剁碎的鲜肉馅、皮冻、鸡肉糜、虾仁、鸡脂放入碗中，加入少许盐、料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
3. 制作皮：
将面粉与鸡脂、鸡汤搅拌成面团，揉至光滑有弹性，醒发30分钟。
4. 包馅：
将醒发好的面团擀成薄皮，切成小片，用手包入馅料，将馅料包成小笼包的形状。
5. 蒸煮：
将包好的小笼包放入蒸锅中，开火蒸10分钟至熟透。
6. 佐料：
将葱姜蒜切末，加入清汤中烧开。
7. 上桌：
将蒸好的小笼包装入蒸笼，撒上葱姜蒜末，淋上烧开的清汤，即可上桌食用。
结语：
以上就是正宗杭州小笼包的配方和制作步骤，希望大家能够按照这个配方制作出美味可口的杭州小笼包，享受其中独特的口感和魅力。
