关于西瓜根部发霉是否能够食用的问题，有一定的专业性需要探讨。西瓜根部发霉一般是由于存放不当或是受潮引起的，这可能会引发某些健康风险。
首先，要了解西瓜根部发霉的原因。根部发霉通常是由于水分积聚在根部，为霉菌生长提供了良好的条件。这种霉菌可能会产生一些有害物质，对人体健康造成威胁。
其次，关于是否能食用发霉的西瓜根部，可以根据霉菌的类型来判断。有一些霉菌是无害的，并且可以通过简单的去除发霉部分来将西瓜的其他部分食用。然而，如果发霉部分是变软、变色或产生异味的，就可能是有害霉菌滋生的迹象，这样的西瓜就不宜食用。
此外，对于儿童、老年人、孕妇以及免疫系统较弱的人群，建议尽量避免食用发霉的食物，因为他们对霉菌的抵抗能力较弱，可能更容易感染食物中的有害菌。
总结起来，若发现西瓜根部发霉，应慎重考虑是否继续食用。可以通过判断发霉部分的状况和异味等来判断是否是有害霉菌，从而决定是否食用。食用后若出现不适症状，应立即就医。
